Dans les talons de leur dernière aventure dans le quartier voisin de notre maison de studio, nous avons eu le plaisir de nous asseoir avec Fede, le visionnaire derrière Café d'acide. Fondée pour la première fois à Madrid en 2017, Acid est rapidement passé d'un petit café dans une icône de la région, connue pour son engagement envers le café spécialisé et le pain au levain artisanal.
Nous nous sommes plongés sur les origines du café, la philosophie derrière son design minimaliste mais chaleureux, et comment la communauté est au cœur de tout ce qu'ils font. Apprécier.
Quelle est l'histoire derrière Acid Cafe, j'ai posé une question d'ouverture.
"J'ai fondé Acid en 2017 à Madrid avec une vision pour présenter le café spécialisé dans une ville imprégnée de tradition. Il a commencé comme un petit café dédié à des expériences de café uniques et à des produits de haute qualité. Mon objectif était de créer un espace où les gens pouvaient Non seulement profiter d'un excellent café mais se connecter également les uns aux autres. "
"Bien que mes antécédents aient été en photographie et en cinématographie, avec plus de 10 ans d'expérience, je sentais que c'était l'occasion idéale pour créer un lieu de rencontre accueillant. Au fil du temps, nous nous sommes étendus dans un emplacement plus grand, ce qui nous a permis d'ouvrir une boulangerie de levain qui est depuis devenu une partie essentielle de notre identité "
C'était fascinant d'entendre parler des racines espagnoles de l'acide, car nous avons appris pour la première fois le café avec l'ouverture de leur boulangerie Mitte. Nous étions curieux de voir la relation de Fede avec Berlin plus large.
«Berlin a toujours été une ville qui résonne avec notre philosophie. Authenticité, un peu comme ce qui a inspiré plus tard la fondation de l'acide.
Vos magasins ont une esthétique intérieure très unique. Quelle est la pensée derrière leur conception?
"La conception de nos magasins reflète notre engagement envers la qualité et l'authenticité. Nous voulions créer des espaces qui sont non seulement fonctionnels mais aussi visuellement inspirants. Notre esthétique est minimaliste mais chaude, en mettant l'accent sur les matériaux naturels comme le bois et la pierre, qui font écho au Nature artisanale de nos produits. "
«Nous pensons que l'environnement dans lequel vous appréciez votre café ou votre pain est tout aussi important que la nourriture et les boissons elle-même. J'ai eu la chance de rencontrer Planta Studio à Madrid et depuis lors Madrid, notre bar à vin et notre restaurant). "
Je voulais savoir ce que Fede sent distinguer l'acide des autres cafés.
«Notre dévouement à la qualité et à l'expérience que nous offrons. De notre café spécialisé à notre pain au levain, chaque produit est fabriqué avec soin et souci du détail. Nous ne sommes pas seulement un café; nous sommes un centre communautaire où les gens se réunissent pour profiter du bien La nourriture, la grande compagnie, la musique, l'architecture, le design et une atmosphère chaleureuse et accueillante.
En parlant de communauté - j'étais intéressé à entendre ce que ce concept signifie pour l'acide.
"[C'est] au cœur de tout ce que nous faisons. Depuis le premier jour, je suis chargé de faire différents types de collaborations avec des gens autour de nous à Madrid, des pop-ups, à un marchand de DJs ... je crois que Un café ou une marque devrait être plus qu'un simple endroit pour prendre un café ou une bouchée à manger;
"Nous aimons soutenir les entreprises locales et maintenant à Berlin, certains de nos endroits préférés à proximité incluent Merz b. Schwamen (avec qui nous aurons un lancement de collaboration bientôt), Rocket Wine, The Guys at Apartamento, Bertie, Frieda ..."
En dernière question, j'ai demandé à Fede de se tourner vers l'avenir de l'acide et de nous dire ce qu'il voit.
«Nous voyons l'acide continuer à se développer avec un ou deux petits magasins dans différentes zones de Berlin pour livrer notre boulangerie et notre pain frais et brasser différents cafés. Cultiver notre centre communautaire et étendre notre portée à de nouvelles villes. Nous voulons maintenir notre engagement envers qualité et communauté tout en explorant de nouvelles façons d'apporter notre philosophie de nourriture réfléchie à plus de gens. "
"Nous sommes ravis de la possibilité de collaborer avec plus de producteurs et d'artisans locaux, et nous recherchons toujours de nouvelles façons d'innover et d'améliorer. Notre objectif est de continuer à repousser les limites de ce qu'une boulangerie peut être, tout en restant fidèle à nos racines et valeurs. "
Merci à Fede! Vous pouvez trouver les liens pertinents ci-dessous et ramasser un pain au levain frais de Rosenthaler Str. 9, sept jours par semaine :-)
Interviewer Ewan Waddell.
Photographie par Marina Denisova.
