Sulla scia della loro ultima impresa nel vicino distretto di Mitte della nostra casa in studio, abbiamo avuto il piacere di sederci con Fede, il visionario dietro Café acido. Fondata per la prima volta a Madrid nel 2017, Acid è rapidamente cresciuto da una piccola caffetteria in un'icona della zona, noto per il suo impegno per il caffè specializzato e il pane a lievitazione a lievitazione artistica.
Abbiamo approfondito le origini del caffè, la filosofia dietro il suo design minimalista ma caldo e come la comunità sta al centro di tutto ciò che fanno. Godere.
Qual è la storia dietro Acid Cafe, ho posto come domanda di apertura.
"Ho fondato l'acido nel 2017 a Madrid con una visione per introdurre un caffè specializzato in una città ricca di tradizione. È iniziato come una piccola caffetteria dedicata a esperienze di caffè uniche e prodotti di alta qualità. Il mio obiettivo era quello di creare uno spazio in cui le persone potevano Non solo goditi un ottimo caffè, ma anche connettiti tra loro. "
"Sebbene il mio background fosse in fotografia e cinematografia, con oltre 10 anni di esperienza, ho sentito che era l'occasione perfetta per creare un luogo accogliente di ritrovo. Nel tempo, ci siamo estesi in una posizione più ampia, che ci ha permesso di aprire una panetteria a lievitazione naturale che Da allora è diventato una parte fondamentale della nostra identità "
È stato affascinante conoscere le radici spagnole dell'acido, poiché abbiamo appreso per la prima volta il caffè con l'apertura della loro pasticceria Mitte. Eravamo curiosi della relazione di Fede con Berlino più ampia.
"Berlino è sempre stata una città che risuona con il nostro ethos. Quando ho vissuto qui nel 2010, ho iniziato ad andare nelle caffetterie per incontrare i clienti e conoscere diverse origini e processi del caffè. Berlino è un luogo che apprezza la creatività, la diversità e Autenticità, molto simile a ciò che in seguito ha ispirato la fondazione dell'acido.
I tuoi negozi hanno un'estetica interna davvero unica. Qual è il pensiero dietro il loro design?
"Il design dei nostri negozi riflette il nostro impegno per la qualità e l'autenticità. Volevamo creare spazi che non sono solo funzionali ma anche visivamente stimolanti. La nostra estetica è minimalista ma calda, con particolare attenzione a materiali naturali come il legno e la pietra, che riecheggiano Natura artigianale dei nostri prodotti. "
"Riteniamo che l'ambiente in cui ti piace il tuo caffè o il tuo pane sia importante quanto il cibo e la bevanda stessa. Ho avuto la fortuna di incontrare lo studio di pianta a Madrid e da allora tutti i progetti sono stati progettati con loro (anche mettiti Madrid, il nostro wine bar e ristorante). "
Volevo sapere cosa si sente Fede distingue l'acido dagli altri caffè.
"La nostra dedizione alla qualità e l'esperienza che offriamo. Dal nostro caffè specializzato al nostro pane a lievitazione naturale, ogni prodotto è realizzato con cura e attenzione ai dettagli. Non siamo solo un caffè; siamo un centro comunitario in cui le persone si uniscono per godersi il bene Cibo, grande compagnia, musica, architettura, design e un'atmosfera calda e accogliente.
A proposito di comunità: ero interessato a sentire cosa significhi questo concetto per acido.
"[È] al centro di tutto ciò che facciamo. Dal primo giorno sono stato incaricato di fare diversi tipi di collaborazioni con persone intorno a noi a Madrid, dai pop-up, al merch, invitando i DJ ... ci credo Un caffè o un marchio dovrebbe essere più di un semplice posto dove mangiare un caffè o un boccone;
"Adoriamo sostenere le imprese locali e ora a Berlino alcuni dei nostri posti preferiti nelle vicinanze includono Merz B. Schwamen (con chi avremo presto un collaborazione), il vino a razzo, i ragazzi di Apartame, Bertie, Frieda ..."
Come ultima domanda, ho chiesto a Fede di guardare al futuro dell'acido e dirci cosa vede.
"Vediamo l'acido continuare a crescere con uno o due piccoli negozi in diverse aree di Berlino per consegnare la nostra pasticceria fresca e pane e preparare diversi caffè. Anche coltivare il nostro centro comunitario e ampliare la nostra portata a nuove città. Vogliamo mantenere il nostro impegno in Qualità e comunità mentre esplorano nuovi modi per portare la nostra filosofia di cibo ponderato a più persone ".
"Siamo entusiasti della possibilità di collaborare con più produttori e artigiani locali e siamo sempre alla ricerca di nuovi modi per innovare e migliorare. Il nostro obiettivo è quello di continuare a spingere i confini di ciò che può essere una panetteria, pur rimanendo fedele a le nostre radici e valori. "
Grazie a Fede! È possibile trovare i collegamenti pertinenti di seguito e raccogliere una pagnotta a lievitazione a lievitazione fulldough di Rosenthaler Str. 9, sette giorni alla settimana :-)
Intervista di Ewan Waddell.
Fotografia di Marina Denisova.
