In linea con la nostra nuova serie di blog che esplora come la nostra comunità sta navigando sul blocco e come potresti essere in grado di aiutare, abbiamo pensato di parlare con i nostri amici Baldon - Uno dei nostri preferiti ristoranti di Berlin che sono i nostri vicini al piano di sotto a Lobe Block.
Sulla cassa distanza sociale di una telefonata, abbiamo incontrato Jessi, metà del duo dietro Baldon. Abbiamo parlato delle lotte per gli affari indipendenti tra l'attuale crisi e il modo in cui stanno attualmente dedicando le loro risorse culinarie per fornire pasti quotidiani al personale sanitario in prima linea come parte del #CookingForHeroes movimento.
Se ti senti obbligato a sostenere Baldon attraverso questa crisi, puoi farlo oscillando dal ristorante e prendendo il pranzo per portare via o un pacchetto di cure per il fine settimana. Controlla il loro Instagram Per orari di apertura e opzioni di menu.
Più del loro delizioso menu (ma in qualche modo sano), adoriamo Baldon perché hanno importanza per qualcosa che significa anche molto per noi a Hundhund: Comunità.
Che si tratti di invitare chef da tutto il mondo a presentare la loro cucina, ospitare eventi a sostegno della cultura di Berlino o semplicemente allevare un delizioso pranzo mentre siamo fotografici, le ragazze di Baldon ci hanno costantemente ispirato nei loro sforzi per supportare loro che li circondavano .
Ma purtroppo, come molte altre aziende indipendenti, la crisi le ha colpite duramente.
Il loro spazio è piuttosto unico e speciale, quindi a loro piace usarlo come più di un semplice ristorante, Jessi spiega: “Abbiamo un piccolo mercato alimentare in cui vendiamo pane fatto in casa e vino naturale ... E riceviamo molte richieste per eventi aziendali e matrimoni. È così che guadagniamo i nostri soldi. "
Quindi, con il loro reddito dipendente da grandi eventi, non sorprende che le restrizioni di blocco sono state implementate, il futuro della loro attività è stato offuscato nell'incertezza.
“Come con qualsiasi ristorante, è stato uno shock. Perché per la gastronomia, gennaio e febbraio sono mesi difficili, quindi non vedevamo l'ora di iniziare i nostri eventi a marzo. Ma poi questo è successo. Quindi abbiamo iniziato a fare opzioni da asporto e abbiamo separato i tavoli e la gente è ancora venuta a pranzo, ma poi il 15 marzo siamo stati costretti a chiudere. "
Ma piuttosto che sedersi nel loro bellissimo ristorante vuoto, hanno deciso di trasformare immediatamente la situazione negativa in qualcosa di positivo facendo ciò che fanno meglio: cucinare.
#CookingForHeroes
IL #CookingForHeroes Il progetto è stato avviato da Maximilian Strohe e Ilona Scholl, proprietari del ristorante stellato Michelin Tulus Lotrek a Kreuzberg. Dopo il blocco, erano nella stessa posizione di Baldon, ma dopo aver collegato i punti tra cucine inutilizzate, percorrendo prodotti freschi e gli operatori sanitari affamati, si sono resi conto di come potevano aiutare. Hanno fatto la notizia e abbastanza presto, è emersa una rete di ristoranti di volontariato, tra loro Baldon.
"Eravamo così entusiasti di trovare il progetto come avevamo così tanto cibo nel nostro deposito", mi dice Jessi, "Ora siamo insieme a tutti questi altri ristoranti in Germania che nutrono le persone in prima linea".
Baldon cucina per due ospedali in particolare: l'ospedale Bundeswehrkrankenhaus di Mitte e Charité Virchow, proprio dietro l'angolo da noi durante il matrimonio.
“Ogni giorno, sette giorni alla settimana, cuciniamo una grande pentola di qualcosa come uno stufato. Iniziamo alle 8 del mattino e quando abbiamo finito iniziamo a prepararci per il giorno successivo. "
Ma producendo al volume che fanno - circa 700 porzioni a settimana - Avevano bisogno di alcune mani extra.
"Abbiamo una squadra che ci aiuta a consegnare il cibo, ma dobbiamo stare attenti a non avere troppe persone che arrivano qui, quindi sono solo alcuni amici intimi."
Quando avevano esaurito tutto il loro cibo in deposito, Baldon era desideroso di continuare a cucinare, ma avevano bisogno di più ingredienti. Quindi hanno aperto un conto di donazione PayPal.
“Siamo rimasti sopraffatti dalla risposta perché pensi che in questo momento nessuno abbia davvero soldi, ma abbiamo ricevuto molte donazioni. Ma anche insieme agli altri ristoranti ora abbiamo un grande spazio di archiviazione Brlo Brewery Dove ci sono donazioni [alimentari]. Quindi soprattutto non dobbiamo nemmeno acquistare cibo perché possiamo andare lì e lavorare con le donazioni lasciate da piccoli produttori o supermercati. "
E anche in questi tempi, le ragazze di Baldon hanno cercato di navigare nel loro sostegno attraverso mezzi socialmente responsabili.
"Sono oltre 100 porzioni al giorno, quindi anche se abbiamo usato l'imballaggio sostenibile è un sacco di immondizia, quindi cerchiamo di non usare alcun tipo di imballaggio. Abbiamo grandi secchi [per il cibo] e chiediamo all'ospedale di portare le loro tazze e ciotole. Forniamo tutto come un bel pane e un cucchiaio per lo stufato, ma a parte questo non usiamo alcun packaging. Abbiamo solo bisogno di una o due auto per un viaggio e abbiamo una sponsorizzazione con Noi condividiamo Quindi possiamo usare le loro auto elettriche. "
“[Il personale] è così grato. Ogni giorno hanno un libro in cui scrivono qualcosa, quindi abbiamo sempre un messaggio da loro che ci dice quanto sono grati. "
Ma per quanto stimolante tutto ciò possa essere, c'è una realtà stimolante che indugia oltre; Il futuro degli affari indipendenti.
"Non so davvero come si svolgerà per noi a lungo termine. Possiamo sopravvivere ora, forse fino alla fine di maggio, ma se dobbiamo rimanere chiusi più a lungo, dovremo chiudere in modo permanente. È difficile, ma in questo momento siamo molto positivi al riguardo. "
Ci sono modi per aiutare, come spiega Jessi:
“Per aiutare le piccole imprese come noi, le persone possono acquistare buoni da utilizzare in futuro. Questo può davvero fornire supporto su base finanziaria per il momento. Sento davvero che ogni euro aiuta. "
Controllo Helfen.berlin Per trovare buoni per la tua attività preferita di Berlino.
Grazie a Jessi e all'intera squadra di Baldon per aver mostrato tale altruismo di fronte a questi tempi avversi.
Puoi trovare collegamenti alle pagine di Baldon di seguito.
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Parole di Ewan Waddell.
