스튜디오 홈의 인근 미트 디스트릭트 (Mitte District)에서 최신 벤처의 발 뒤꿈치에서, 우리는 비전가 인 Fede와 함께 앉아있는 즐거움을 가졌습니다. 산 카페. 2017 년 마드리드에서 처음 설립 된 Acid는 작은 커피 숍에서이 지역의 아이콘으로 빠르게 자랐으며, 전문 커피와 장인 효모 빵에 대한 헌신으로 유명합니다.
우리는 카페의 기원, 미니멀하면서도 따뜻한 디자인의 철학, 그리고 그들이하는 모든 일의 중심에 커뮤니티가 어떻게 존재하는지에 대해 대화적으로 탐구했습니다. 즐기다.
Acid Cafe의 이야기는 무엇입니까, 나는 개막 질문으로 물었다.
"저는 2017 년 마드리드에서 전통적으로 가파른 도시에 특수 커피를 소개하는 비전으로 산을 설립했습니다. 독특한 커피 경험과 고품질 제품에 전념하는 작은 커피 숍으로 시작했습니다. 저의 목표는 사람들이 할 수있는 공간을 만드는 것이 었습니다. 훌륭한 커피를 즐길뿐만 아니라 서로 연결하십시오. "
"내 배경은 10 년 이상의 경험을 가진 사진과 영화 촬영법에 있었지만, 환영하는 행 아웃 지점을 만들 수있는 완벽한 기회라고 느꼈습니다. 시간이 지남에 따라 더 큰 위치로 확장하여 효모 빵집을 열 수있었습니다. 그 후 우리의 정체성의 핵심 부분이되었습니다. "
우리는 스페인의 산 뿌리에 대해 듣는 것이 매우 흥미로웠다. 우리는 페드와 더 넓은 베를린과의 관계에 대해 궁금했습니다.
"베를린은 항상 우리의 정신을 공명하는 도시였습니다. 2010 년에 여기에 살았을 때, 나는 고객을 만나고 다른 커피 원산지와 과정에 대해 배우기 위해 커피 숍에 가기 시작했습니다. 베를린은 창의성, 다양성, 그리고 다양성, 그리고 다양성, 그리고 다양성, 다양성, 그리고 다양성을 중요하게 생각하는 곳입니다. 나중에 산의 창립에 영감을 준 진정성과 우리는 우리의 공예에 대한 우리 자신의 헌신을 반영하는 새로운 아이디어에 대한 감사를 좋아합니다. "
당신의 상점은 매우 독특한 내부 미학을 가지고 있습니다. 그들의 디자인의 생각은 무엇입니까?
"우리 매장의 디자인은 품질과 진위에 대한 우리의 헌신을 반영합니다. 우리는 기능적 일뿐 만 아니라 시각적으로 영감을주는 공간을 만들고 싶었습니다. 우리의 미학은 미니멀하지만 따뜻하며 목재와 돌과 같은 천연 재료에 중점을두고 있습니다. 우리 제품의 장인 특성. "
"우리는 당신이 당신의 커피 나 빵을 즐기는 환경은 음식과 음료만큼이나 중요하다고 생각합니다. 나는 마드리드에서 Plantea Studio를 만나기에 충분히 운이 좋았으며 그 이후로 모든 프로젝트는 그들과 함께 설계되었습니다 (Gota In 마드리드, 와인 바 및 레스토랑). "
Fede가 다른 카페와 차별화 된 느낌이 무엇인지 알고 싶었습니다.
"우리의 품질과 우리가 제공하는 경험에 대한 우리의 헌신. 우리의 전문 커피에서 효모 빵에 이르기까지 모든 제품은 세부 사항에주의와 관심으로 제작되었습니다. 우리는 단순한 카페가 아닙니다. 우리는 사람들이 좋은 즐거움을 위해 모이는 커뮤니티 허브입니다. 음식, 훌륭한 회사, 음악, 건축, 디자인 및 따뜻하고 환영하는 분위기는 음식과 음료뿐만 아니라 우리 주변의 경험과 커뮤니티에 집중합니다. "
공동체에 관해 말하면 - 나는이 개념이 산성에 무엇을 의미하는지 듣고 싶었다.
"[그것은 우리가하는 모든 일의 중심에 있습니다. 첫날부터 나는 마드리드, 팝업, Merch, DJ를 초대하는 마드리드의 사람들과 다른 유형의 협력을 담당하고 있습니다. 카페 나 브랜드는 커피를 마시거나 먹을 곳 이상이어야합니다.
"우리는 지역 비즈니스를 지원하는 것을 좋아하고 이제 베를린에서 근처의 가장 좋아하는 장소 중 일부는 Merz b. Schwamen (곧 콜라 브 출시 될 것임), Rocket Wine, The Guys in Appartamento, Bertie, Frieda 등을 포함합니다."
마지막 질문으로, 나는 Fede에게 산의 미래를보고 그가 보는 것을 알려달라고 요청했습니다.
"우리는 Berlin의 다른 지역에있는 하나 또는 두 개의 작은 상점으로 산이 신선한 빵집과 빵을 전달하고 다른 커피를 양조하고 다른 커뮤니티 허브를 키우고 새로운 도시로의 도달 범위를 확장하는 것을 보았습니다. 우리는 우리의 약속을 유지하고 싶습니다. 더 많은 사람들에게 사려 깊은 음식 철학을 가져 오는 새로운 방법을 탐구하면서 품질과 커뮤니티. "
"우리는 더 많은 현지 생산자 및 장인과 협력 할 가능성에 대해 흥분하며, 우리는 항상 혁신과 개선을위한 새로운 방법을 찾고 있습니다. 우리의 목표는 빵집이 할 수있는 것의 경계를 계속 밀어 내면서 진실을 유지하는 것입니다. 우리의 뿌리와 가치. "
Fede에게 감사합니다! 아래에서 관련 링크를 찾아서 Rosenthaler Str에서 신선한 효모 덩어리를 픽업 할 수 있습니다. 9, 주 7 일 :-)
인터뷰 Ewan Waddell.
사진 마리나 데니스 소바.
