遵循新鲜面包的诱人气味，我们漂浮在Boxhagener Platz内 基特柏林 面包店会见了科尔加和萨诺斯（Thanos） - 一对前阿迪达斯（Adidas）的员工，他们现在已经将注意力转移到了小麦田（Wheat Fields）上 - 从字面上看 - 追求创造完美的面包。在喝咖啡上，他们与我们的故事分享了。探讨面包的文化历史，发展自己的哲学，并设计一个开放的社区空间，以理解面包的过程，从种子到货架。
我们首先谈到了两人最初如何越过路径。
K：我们在阿迪达斯总部互相认识 - 我们曾经在哪里工作。我们点击并互相补充，因为我们俩总是在框外面思考。
从全球运动服公司到小型柏林面包店。我很想知道这对夫妇对面包的着迷是什么，如此充满活力，以引起如此好奇的生活方式。
K：以某种方式每个人都与面包有关系。超越国籍，年龄，性别。这是一种超级统一的食物，对我们来说非常有趣。
我们谈到了研究面包的早期阶段，并开发了他们的小桶方法。我有兴趣了解到在这个过程中占据了哪些问题以及他们寻求答案的地方。
T：面包对人意味着什么？我们与面包的文化联系是什么？它如何塑造我们的个人身份？……我们出去进行了采访 - 在街上漫步向人们问问题。这对我们来说是如此鼓舞人心，因为人们实际上是超级迷人的。我们采访了大约70个人，并获得了宝贵的见解。人们确实对面包有意见。
K：显然有这种物理成分可以滋养人们 - 但也有情感方面。这是人们感受到的高度情感产品。不过，对于许多人来说，这种联系已经打破。
T：人们仍然记得他们如何在当地面包店里认识面包师，他们反映了今天的情况，那就是您去了一家杂货店，那里一切都预先包装，一切都一样。面包已经变得非常交换 - 就像一种商品。它已经不再被制作，并且已经在工业上进行了设计。所有这些人造口味和酶。我认为这是人们失去与面包的联系的脱钩点。
我们继续讨论他们对这些学习的思考以及形成的随之而来的哲学。
T：我们决定从人类镜头上接触面包。在面包方面涉及什么情感，以及对我们是谁的含义，我们与自然和个人身份的关系的反映……我们没有第十代贝克儿子的背景，所以就像真正的空白画布。但是我们也仔细地聆听了人们所说的话。我们能够质疑许多假设。我认为，这个对该领域的陌生的想法确实帮助我们与人建立了某种同情心。过滤出无关紧要的东西。
K：我们提供的面包非常紧，整个面包店确实专注于制作这些面包。我们 可以 还有一家面包店从面包到三明治再到糖果再到咖啡 - 大多数面包店可能会做的阵列 - 但我们想专注于面包，以便能够深入。随着面粉室，冷却空间，面包店本身的测量温度，我们正在研究诸如pH数字之类的东西。我们喜欢变得非常书呆子，深入探讨这个话题，只是为了制造完美的面包……总体目标是创造一种多感官体验，您可以在这里闻到面包的味道，所以对我们来说，重要的是，气味不是与咖啡气味或甜味混合在一起，因为面包具有非常独特的阳性香气，如果您将其与多种层混合在一起，那么它就不再是这种独特的面包味。
T：可以有一个来自波兰，西班牙，德国的人，他们都说我们的面包让他们想起了家。它只是引发了“今天的房屋？”的想法。因为柏林是一个城市环境，人们来自各种各样的居住地，所以我们在思考如何通过我们的工作给人们这种社区感。这就是为什么我们从当地小农民那里购买有机谷物的原因。这是我们以自然，诚实和更真实的方式之间建立有意义的人之间建立有意义的联系的一种方式。
Keit Bakery是Boxhagener Platz社区中无可否认的令人难忘的空间，因此我想进一步了解其设计背后的想法。
K：我们想创造一个人们宾至如归的地方。但是，在与我们无关的水平上，它与他们以及他们与面包的互动有关。我们可以告诉人们当地农民的名字以及他们获得谷物的领域。您可以感觉到它，可以触摸它。许多事情只是根据与人民和访谈的经历直观地出现的。
T：家庭经常带小孩进来，您可以听到父母与孩子们谈论小麦和农民，因此，突然之间，父母成为了我们想讲述的故事的乘数。
K：我们的空间供人们四处走动 - 因此它不会太交易。它更像是一个艺术空间或画廊，人们可以自由移动并体验我们的面包。
T：这个世界上的亚马逊和食品交付服务 - 如今，这一切都与便利有关。您单击一个按钮，几分钟后，您就会有订单的人。我们想提供独特的体验，并给人们一个来见我们的理由。要对面包深度有所不同，并与包围的人类和自然元素联系起来。
谢谢Thanos和Kolja。您可以在下面找到他们的链接，您可以访问GrünbergerSTR的Boxhagener Platz Keit面包店。 75，10245，或者在Goltzstrasse 18，10781的Schöneberg地点。
单词和摄影作者 Ewan Waddell.
